釣って喰って生臭坊主

  

先日釣った７０センチのエソ、喰ってやりました。

材料はこんな感じ。

エソ１匹で3枚におろすとスーパーによくあるビニール袋満杯！

aorigureさんでおなじみのフードプロセッサー、引っ張り出してきました。


とりあえず、エソの前にハマチをなめろうに。

ネギとショウガをミンチにして、ハマチと味噌と醤油と、ちょっとだけ酒を投入！

なめろう無敵！うまかった～。いくらでも白飯が食えます。

さて本題のエソ、フードプロセッサーに収まりきらないので、3回に分けてすり身に。


小骨がかなり多いので、念入りにフードプロセッサーをかけるが、途中で粘りが出てきて突然フードプロセッサーが止まる・・・

モーターが過負荷で止まっただけだったが、エソに壊されたかと思った（汗）
エソ恐るべし・・・

料理に夢中になって写真を撮るの忘れてましたが、白いフワフワのすり身が完成！

そこにネギとショウガを追加。
下味に味噌と醤油も。
やっぱり愛知県人は味噌ですよ（笑）

30分におよぶ格闘の末、山盛りのエソすり身が出来上がり。

これを焼くなり揚げるなり蒸すなり、食べ放題（笑）

初日は母親の手でハンバーグに。エソハンバーグうまし！！

エソもおかんの盛り付けで立派なハンバーグに見えます（笑）
小骨が少し気になるので、すり身にする前に大きい骨は抜けばよかった（汗）

今日は母の日。
おかんいつもありがとう。
エソだけど許して・・・  

先の遠征の釣果のソウダガツオとシオ、小物扱いしてすんませんでした。
めっちゃ旨かった～


新鮮なうちしか食えないソウダの刺身とタタキ。
炙ると脂でバチバチ火花でます。


シオの刺身。小さくてもカンパチ。旨し。

真鯛はバーベキューで食い尽くされました。

今週末は釣り対決に遠征。
関東にいながら、KFMに参加できず、すみません。  

前回のシーバス（鱸）を栃木に持ち帰ってもうすぐ2週間、一人暮らしでは鱸尽くしの毎日です。
携帯カメラなので写真はイマイチですが、魚の味は格別！

鱸（スズキ）にちなんで、愛知を出る前に友人ス●キ氏からもらった静岡の地酒を楽しませてもらいました。

その名も、『おんな泣かせ』（笑）
このシーバス、白子の詰まったオスでした。

まずは魚拓から。料理じゃないけど…


刺身は驚くほどの脂の乗り方！


アラとしめじとネギと塩だけで作った潮汁は、なんとも甘い～


カマ塩で焼いて


ゴマ油で中華風カルパッチョ。これも激ウマ！


最後に頭とカマと白子の煮付けで、残りはお客用に真空パックして冷凍庫へ…


美味しい魚と旨い酒のおかげで、また太りました（汗）
魚3.6kg、体重1.2kg増。
カヤック漕いで痩せよう！！  

明日は風も治まって絶好の釣り日和…なのにカヤックで出れないので記事を。
年末年始の食卓を飾ってくれた魚達に、感謝の喰い供養です！
12/29～30の釣り納めの釣果を中心に。

年末釣り納めに、なかたにさんと釣ったホウボウを薄作りに。
って薄くないぢゃん（笑）
このままでも美味いけど、1週間くらい冷蔵庫で寝かしたのが旨みが倍増してまた格別！！


正月の実家用にホウボウを頭付きで造りに。2連浮での釣り納め2日目の釣果。
ヒレを広げたいけど、まあ、ご勘弁。

猫様、おまえ用じゃないんだよ（汗）


上から、ソウダガツオのたたき、貴重なアジの刺身、ホウボウ、オオモンハタ。
大晦日のご馳走でした。
3匹釣れたアジのうち1匹はスカリから自力脱出、1匹は泳がせの餌にしてアタリも無く針外れ（涙）


オオモンハタは頭もアラも美味い！捨てるところないです。塩焼きで。


宿敵！？　はたまた坊主の友達？？　エソの揚げ物。めちゃうまです（笑）
今回、42cmと35cmの2匹を試しに持って帰ってみた。
身を叩いてネギ、ショウガ、味噌、醤油で和えて丸めて揚げたら…こりゃ大エソは次回からキープ対象ですよ！！

他には…
・ホウボウの卵と身を使ったパスタ
・ホウボウの昆布〆
・ホウボウとオオモンハタの熟成刺身
・カサゴの酒蒸し

2009年の締めは年越し蕎麦。

毎年、投げ釣りで釣ったキスの天麩羅が恒例の具です。
もともと、投げ釣りがベースの釣り人でした。
今年はS社JapanCupを釣果1匹で予選惨敗し、その翌日に爆釣した雪辱のキスの冷凍で。。。

昨年2009年の魚達に感謝して、年末年始は美味しい一杯をいただきました。
魚をキープした以上、料理の手抜きはできません。
今年も釣れますように！！